Retrospectiva 2024 | Pesquisa “Alimentação Hoje: A Visão dos Operadores de Foodservice”
Em 2024, a ANR, em parceria com a GALUNION e a ABIA, conduziu pesquisas para compreender os desafios, tendências e oportunidades no setor de foodservice no Brasil. Entre os destaques está a pesquisa “Alimentação Hoje: A Visão dos Operadores de Foodservice”, que trouxe informações relevantes para operadores e gestores do segmento. A ANR incentivou seus associados a participarem, reforçando que os dados revelados pela pesquisa podem ajudar na tomada de decisões mais assertivas e estratégicas. Como benefício, os participantes ganharam acesso à Comunidade GALUNION por um mês, um espaço exclusivo para aprendizado e troca de experiências.
A parceria com a consultoria Future Tank, também teve como objetivo o levantamento de dados e a geração de inteligência, permitindo uma visão aprofundada sobre as tendências e desafios enfrentados pelos profissionais do setor.
Recuperação e desempenho do setor
O levantamento indicou que 55% dos operadores registraram aumento de faturamento no primeiro semestre de 2024, em comparação com o mesmo período de 2023. Já 86% reportaram lucratividade no ano, evidenciando sinais de retomada após os impactos dos últimos anos. Apesar disso, questões como inflação e dificuldade de encontrar mão de obra qualificada ainda desafiam os negócios.
Delivery e inovação em foco
O delivery continua ganhando espaço: para 25% dos operadores, representa até 40% do faturamento. Ainda assim, 11% das empresas ainda não oferecem essa modalidade, revelando oportunidades de crescimento. Já em inovação, 77% dos operadores investiram na renovação do cardápio, enquanto a sustentabilidade se consolidou como um dos pilares das operações, com 91% controlando desperdícios e 73% utilizando embalagens ambientalmente responsáveis.
Um olhar para o futuro
As perspectivas para o setor são otimistas. A pesquisa aponta que o foodservice deve crescer entre 4% e 5% até o final de 2024, com vendas projetadas em R$ 257,7 bilhões.
Desafios e estratégias para superação
A dificuldade em contratar e reter colaboradores qualificados foi destacada por 59% dos participantes da pesquisa. Entre as principais barreiras estão a escassez de profissionais qualificados (34%) e os altos custos com pessoal (28%). Para enfrentar esses desafios, manter a equipe engajada e oferecer benefícios atraentes foram apontadas como estratégias indispensáveis.
Veja mais informações sobre as pesquisas conduzidas pela Galunion aqui.
Parceria com a Future Tank, consultoria de Estratégia e Gestão
Já a parceria com a Future Tank trouxe ao longo do ano uma série de dados relevantes para o mercado de bares e restaurantes, fornecendo um panorama detalhado sobre temas como a abertura de empregos no setor, o crescimento das vendas e o impacto do índice de inflação oficial no Brasil. Essas informações foram essenciais para identificar tendências e apontar caminhos para que operadores e gestores pudessem planejar suas estratégias de forma mais eficiente, acompanhando as transformações e desafios do mercado de foodservice.
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