Retrospectiva 2024 | Ações Institucionais da ANR 

Em 2024, a ANR consolidou-se como uma referência na imprensa, sendo uma importante fonte e debatedora sobre os temas que impactam o setor de alimentação fora do lar. Com um forte trabalho de construção de imagem, a associação utilizou sua voz para lutar por pautas essenciais aos seus associados, marcando presença em debates e promovendo ações institucionais de grande relevância. 

Entre os destaques do ano, a ANR esteve diretamente envolvida em discussões sobre o Perse, Reforma Tributária e ICMS-SP, reforçando seu papel na defesa de um ambiente regulatório mais justo e eficiente. Além disso, o presidente Fernando de Paula liderou reuniões estratégicas, fortalecendo o diálogo com stakeholders e instituições que influenciam o setor. 

No período, a ANR teve um total de 992 participações em matérias nos mais variados veículos de comunicação. 
 
Principais números com a imprensa: 

• 992 publicações em 2024 (até 13/12) 

• 21 entrevistas realizadas  

• 28 materiais produzidos 

• Valor Editorial: R$ 7.261.101,27 

Número de matérias por tema: 

• Artigos: 66 

• Pesquisas: 193 

• Perse: 59 

• Postos de trabalho: 81 

• Eventos: 61 

• Benefícios Fiscais (RJ): 6 

• Institucional: 33 

• Reforma Tributária: 20 

• IPCA: 60 

• Manifesto contra Bets: 64 

• Retorno do Horário de Verão: 4 

• Apagão em SP: 27 

• Outros: 318 

Temas debatidos  

Perse 

A ANR foi uma figura ativa nos debates e manifestou-se contra o fim do Programa Emergencial de Retomada do Setor de Eventos (Perse), medida criada durante a pandemia, que teve início em março de 2022 e previsão legal para vigorar até fevereiro de 2027. O programa foi um dos grandes responsáveis pela aceleração da retomada dos setores de alimentação e turismo. 
A entidade realizou uma série de conversas no Congresso para apresentar os impactos do encerramento do Perse, representada pelo presidente Fernando de Paula e pelo diretor-executivo Fernando Blower. 
Durante os primeiros meses do ano, a Associação entrou com um mandado de segurança visando à manutenção do período acordado anteriormente com o governo. 
No dia 7 de fevereiro, a ANR participou do Ato Nacional em Defesa do PERSE, realizado na Câmara dos Deputados, em Brasília. Acompanhada de entidades como CNC, FBHA e ABRAPE, a associação entregou um manifesto com mais de 300 assinaturas de parlamentares em apoio à manutenção do programa. Durante o evento, líderes do setor se reuniram com autoridades e empresários para reforçar a importância do PERSE para a retomada econômica. 

Em abril, a ANR participou de uma audiência pública na Câmara Municipal de São Paulo, organizada em parceria com o vereador Rodrigo Goulart. No evento, o presidente da ANR, Fernando de Paula, apresentou dados que mostram os impactos positivos do programa no setor de turismo e alimentação. 

Em maio, o vice-presidente da ANR, Erik Momo, e o conselheiro Cristiano Melles participaram de uma homenagem ao presidente do Senado, Rodrigo Pacheco, por sua condução na aprovação do PERSE. O evento contou com líderes e representantes de destaque, como Tarcísio de Freitas e Gilberto Kassab. A sanção da lei reafirmou a importância do programa para o setor e reforçou a atuação da ANR como representante ativa e comprometida. 

Confira todas as informações e destaques sobre o Perse aqui. 

Reforma Tributária 

A Reforma Tributária esteve no centro das atenções do setor de foodservice ao longo de 2024, e a Associação Nacional de Restaurantes (ANR) desempenhou um papel essencial na análise e mobilização para mitigar seus impactos. Entre os pontos de maior preocupação está a unificação de impostos federais, como PIS e Cofins, que pode elevar os custos operacionais em até 20% para restaurantes. 

Principais pontos da reforma para o setor 
O texto da PEC aprovado pela Câmara propõe a substituição de impostos como ICMS e ISS pelo novo Imposto sobre Bens e Serviços (IBS), cuja cobrança começará em 2026, inicialmente com uma alíquota de 0,1%. Também será instituída a Contribuição sobre Bens e Serviços (CBS), com alíquota de 0,9%. Contudo, esses novos tributos coexistirão com os antigos durante uma transição gradual. 

A ANR destacou alguns aspectos positivos: 

• A possibilidade de um regime específico de tributação para restaurantes, a ser definido por lei complementar. 

• Redução de até 60% na alíquota de tributos sobre alimentos destinados ao consumo humano, também dependente de regulamentação posterior. 

Entretanto, persistem preocupações sobre questões como a composição de créditos tributários, a seletividade de produtos e a manutenção de regimes especiais, além de desafios na substituição tributária. 

Reuniões estratégicas e articulações políticas 
 

O presidente da ANR, Fernando de Paula, representando também a Associação Brasileira de Franchising (ABF), participou de uma reunião no dia 30 de junho com o Governador de São Paulo, Tarcísio de Freitas, o prefeito Ricardo Nunes, empresários, deputados e representantes de classe. Na ocasião, foi defendida a necessidade de revisão do texto da reforma, com propostas como a criação de um conselho federativo para gestão compartilhada entre estados, municípios e o Distrito Federal. 

O encontro resultou em uma posição conjunta contra a versão atual da reforma tributária, destacando preocupações como o aumento da carga tributária e a necessidade de regimes específicos para o setor de alimentação. 

Ações de esclarecimento e debate 
A ANR também promoveu o webinar “Reforma Tributária e as perspectivas para os restaurantes”, mediado pelo diretor executivo Fernando Blower, com a participação de especialistas como Guilherme Mercês e Cristiane Silva Costa. O evento ofereceu uma visão técnica e estratégica sobre os impactos da reforma no setor, além de orientar associados sobre os próximos passos. Além disso, a instituição participou de palestras e debates, reafirmando sua posição em relação à reforma para o setor. 

Veja todas as informações sobre Reforma Tributária aqui.  

Transformação digital no food service 

A associação abordou tendências como inteligência artificial, programas de fidelidade, automação de vendas e delivery, enfatizando as inovações necessárias para o futuro do setor. 

Em 2024, a Associação Nacional de Restaurantes (ANR) reforçou seu compromisso com a modernização do setor de food service, destacando a importância da tecnologia como aliada para superar desafios e impulsionar o crescimento. A entidade promoveu debates e ações voltadas para tendências como inteligência artificial, programas de fidelidade, automação de vendas e delivery, enfatizando que a inovação é essencial para a competitividade no futuro do segmento. 

Com a transformação digital consolidada como uma necessidade, a ANR destacou que acompanhar os avanços tecnológicos não é apenas uma questão de inovação, mas de sobrevivência no mercado. A associação reafirmou seu papel como facilitadora no processo de adaptação, promovendo eventos, capacitações e parcerias estratégicas para ajudar os operadores a navegarem por este novo cenário. 

Tecnologia como solução para o turnover 
O setor de bares e restaurantes enfrenta um dos mais altos índices de rotatividade de colaboradores no Brasil, com 77,6% em 2023, segundo estudos apresentados pela ANR. Para combater esse cenário, a associação defendeu o uso de ferramentas tecnológicas de gestão de talentos, que permitem identificar e desenvolver habilidades, otimizar o recrutamento e criar ambientes de trabalho mais atraentes e engajadores. Recursos como sistemas de feedback contínuo e programas de reconhecimento também foram destacados como estratégicos para aumentar a retenção e satisfação das equipes. 

Impacto na experiência do cliente e nas vendas 
Conforme apontado em uma pesquisa da ANR em parceria com Galunion e ABIA, 53% dos operadores têm como prioridade aumentar vendas e conquistar mais clientes. Para isso, a tecnologia foi indicada como um vetor transformador. A associação promoveu iniciativas que exploram desde plataformas de delivery integradas até ferramentas de análise de dados, capazes de personalizar experiências e melhorar a tomada de decisões estratégicas. 

Acessibilidade e adaptação tecnológica 
Ao longo do ano, a ANR também buscou desmistificar a ideia de que inovações são inacessíveis para pequenos operadores. Com o avanço das soluções tecnológicas, sistemas que antes eram considerados caros e complexos agora estão ao alcance de empresas de todos os portes. A entidade incentivou seus associados a explorarem opções viáveis e a aderirem às tecnologias que melhor atendam às suas necessidades operacionais e ao perfil de seus clientes. 

• Mercado de trabalho no food service:  

A Associação Nacional de Restaurantes (ANR) intensificou suas ações para abordar os desafios do mercado de trabalho no setor de food service, incluindo questões como a alta rotatividade, a atração de talentos e o debate sobre a escala 6×1. Ao destacar dados e propor estratégias, a entidade demonstrou um olhar atento às transformações no ambiente laboral e às necessidades específicas do segmento. 

 
A ANR é responsável por fazer o monitoramento e análise mensal sobre a rotatividade no setor, em parceria com a Future Tank, índice que se tornou uma referência de informação junto à imprensa. Durante o ano, os estudos tiveram uma presença constante na mídia.

Entre janeiro e outubro de 2024, o setor de alimentação fora de casa gerou 41.559 vagas formais de trabalho, conforme análise da ANR em parceria com a consultoria Future Tank, com base em dados do Ministério do Trabalho e Emprego. Os estados de São Paulo (+13.544), Rio de Janeiro (+5.490) e Minas Gerais (+4.025) lideraram na criação de novas oportunidades. Apesar disso, o desafio da alta rotatividade permaneceu, com índices superiores a 74% no primeiro semestre do ano, evidenciando a necessidade de estratégias para retenção de talentos. 

Debate sobre a escala 6×1 
A ANR acompanhou de perto as discussões em torno da Proposta de Emenda à Constituição (PEC) que visava a redução da jornada máxima de trabalho de 44 para 36 horas semanais, eliminando a escala 6×1 no Brasil. Para a entidade, a possibilidade de adotar escalas alternativas, como o modelo 5×2, precisaria ser avaliada de acordo com as características de cada operação, especialmente em estabelecimentos que operam diariamente, incluindo finais de semana e feriados. 

A ANR reconheceu que o setor enfrenta desafios de atratividade devido ao desequilíbrio entre remuneração, carga horária e exigências técnicas, reforçando a necessidade de repensar as relações de trabalho. 

Estratégias para reduzir a rotatividade 
Além da questão da escala, a ANR reforçou, em 2024, a importância de iniciativas voltadas para a retenção de talentos, como: qualificação profissional, melhoria nas condições de trabalho, benefícios atrativos e tecnologia no gerenciamento de equipes. 

Pesquisas realizadas pela ANR, em parceria com Galunion e ABIA, mostraram que empresas que investiram em retenção alcançaram melhores resultados financeiros.  

Em 2023, 83% dessas empresas apresentaram lucro, enquanto apenas 5% registraram queda no faturamento. Além disso, 40% dos empresários declararam que mais de 80% de seus colaboradores eram altamente competentes, refletindo diretamente no sucesso operacional. 

Crise Enel  

Em outubro de 2024, a Grande São Paulo enfrentou fortes chuvas e o setor de restaurantes e bares atravessou um momento de grandes dificuldades. Com um apagão que durou até cinco dias em algumas localidades, mais de 3 milhões de clientes da distribuidora sem energia. 

Restaurantes afetados pelo apagão (%) 

• 1° dia – 28% 

• 2° dia – 21% 

• 3° dia – 9% 

• 4° dia – 5% 

• 5° dia – 1,3% 

Ação Coletiva contra a Enel 

A ANR entrou com uma ação judicial coletiva contra a concessionária de energia elétrica, responsabilizando-a pelos prejuízos causados, que somaram cerca de R$ 87 milhões no setor de alimentação e impacto em 13% dos estabelecimentos do setor nesse período. Esses prejuízos incluem perdas de mercadorias, danos a equipamentos e queda no faturamento. A representação jurídica na ação foi feita pelo escritório Marlan Marinho Advogados.  

Pressão sobre a concessionária 

A ANR criticou a falta de preparo da Enel para eventos climáticos recorrentes, como apagões anteriores em 2023, apontando uma gestão inadequada para lidar com crises dessa natureza 

Orientação para ações individuais 

A associação recomendou que empresários afetados também ingressem com ações individuais para buscar ressarcimento por perdas adicionais, como mercadorias e lucros cessantes. Os cálculos podem ser baseados em datas específicas de maior movimento, como o Dia das Crianças  

Uma ferramenta chave no trabalho de exposição da situação foi a aplicação de estratégias de assessoria de imprensa, com a exposição em matérias no período mais crítico. 

ICMS-SP: Novas Regras e Impactos para o Setor 

A Associação Nacional de Restaurantes (ANR), com o apoio dos escritórios parceiros Bichara Advogados e Urbano Vitalino Advogados, forneceu suporte técnico e jurídico para ajudar os associados a entenderem e se adaptarem às mudanças. Informativos detalhados foram compartilhados para garantir que as empresas estivessem cientes das novas exigências e oportunidades, como o uso estratégico de créditos acumulados e precatórios para redução de débitos. 

Transação tributária e regularização de débitos 

Com a publicação da Resolução nº 6/2024 e do Edital nº 1/2024, o Estado de São Paulo introduziu novas modalidades para a regularização de débitos de ICMS inscritos em dívida ativa. Entre os benefícios, destacam-se: 

• Descontos atrativos: até 65% de abatimento em juros, multas e encargos para créditos considerados de difícil recuperação, ou até 70% para microempresas, empresas em recuperação judicial e outros casos específicos. 

• Parcelamento flexível: possibilidade de dividir o saldo residual em até 120 meses (ou 145 meses para casos especiais), com atualização pela SELIC. 

• Compensação de créditos: uso de precatórios ou créditos acumulados de ICMS para reduzir até 75% do saldo devido. 

• Suspensão de processos de cobrança: acordos permitem que processos administrativos ou judiciais sejam suspensos, oferecendo maior tranquilidade aos contribuintes. 

As novas regras atendem especialmente contribuintes que desejam regularizar dívidas de forma negociada e com condições favoráveis, garantindo maior previsibilidade no planejamento financeiro. 

Decisão do STJ sobre ICMS na energia elétrica 

Em março, o Superior Tribunal de Justiça (STJ) decidiu que as tarifas de transmissão e distribuição de energia elétrica (TUST e TUSD) podem ser incluídas na base de cálculo do ICMS. A ANR, que havia ajuizado medida coletiva para proteger os direitos de seus associados, informou que as ações em curso dependerão da modulação dos efeitos da decisão. Empresas que já possuem medidas judiciais favoráveis antes de 2017 poderão manter os benefícios. 

Mudança na Lei Complementar 87/96: mais segurança jurídica 

Em junho, foi promulgada a alteração da Lei Complementar nº 87/96, com a inclusão do § 5º ao art. 12, permitindo que contribuintes optem por considerar tributadas as transferências de mercadorias entre estabelecimentos do mesmo titular. Essa mudança é uma vitória para empresas que possuem incentivos fiscais vinculados à manutenção de créditos tributários, eliminando riscos de perda de benefícios. 

Atuação de Fernando de Paula, presidente da ANR 

Ao longo de 2024, Fernando de Paula, presidente da Associação Nacional de Restaurantes (ANR), desempenhou um papel ativo em diversos eventos, reuniões e mobilizações que reforçaram a representatividade do setor de alimentação fora do lar. Confira os destaques.

Audiência Pública sobre o PERSE 

Em abril, Fernando participou ativamente de uma audiência pública organizada pela Câmara Municipal de São Paulo em parceria com o vereador Rodrigo Goulart. Durante o evento, ele apresentou um estudo exclusivo destacando os impactos positivos do PERSE no setor e reforçou a importância da manutenção dos benefícios fiscais. 

Mobilização Nacional pelo PERSE 

Ao longo do ano, Fernando de Paula esteve à frente de diversas ações em Brasília, incluindo o Ato de Mobilização Nacional em Defesa do PERSE. Em reuniões com parlamentares e líderes do setor, como a deputada Renata Abreu, ele reforçou o papel fundamental do programa para a recuperação econômica e a geração de empregos. 

Diálogos sobre Reforma Tributária 

Em encontros com figuras importantes como José Roberto Tadros (presidente da CNC), Deputado Domingos Sávio e Senador Efraim Filho, Fernando discutiu a Agenda Institucional do Sistema Comércio para 2024. Durante os almoços, foram debatidas estratégias para simplificar a tributação e reduzir custos para o setor de alimentação. 

Segurança Pública e parcerias 

Em parceria com a Secretaria de Estado dos Negócios da Segurança Pública de São Paulo, Fernando liderou reuniões para discutir medidas que aprimorem a segurança no setor de foodservice. Como resultado, foi criado um canal de comunicação para promover o compartilhamento de informações e apoiar ações conjuntas. 

Manifesto contra a proliferação das bets 

No dia 19 de setembro, Fernando participou de um almoço com o vice-presidente Geraldo Alckmin e representantes do varejo para debater um manifesto contra a proliferação de empresas de apostas, conhecidas como “bets”. A discussão destacou os impactos negativos dessas práticas no setor de alimentação. 

Foodbiz Summit 2024 

Fernando foi um dos principais palestrantes do Foodbiz Summit 2024, realizado no Expo Center Norte, em São Paulo. Ele abordou os desafios operacionais e as oportunidades futuras para o setor de foodservice, explorando tendências emergentes e estratégias para o mercado competitivo. 

iFood Move: Reforma Tributária no foodservice 

No iFood Move, um dos maiores eventos de food delivery da América Latina, Fernando participou de um painel sobre os impactos da reforma tributária no setor. Ele destacou que a simplificação da tributação permitirá que empresários invistam mais em inovação e menos em burocracia. 

Referência ao analisar o setor 

Durante o último ano, a ANR se consolidou como uma referência na análise de dados e seus impactos no setor de alimentação e nutrição. Essa trajetória de sucesso foi impulsionada por ações estratégicas voltadas para o aprimoramento da coleta e interpretação de dados, essenciais para a tomada de decisões no mercado. Entre as iniciativas promovidas, podemos destacar: 

• A parceria com a consultoria Future Tank, que teve como objetivo o levantamento de dados e a geração de inteligência, permitindo uma visão aprofundada sobre as tendências e desafios enfrentados pelos profissionais do setor. 

• A promoção de duas edições da pesquisa focada na visão dos operadores de foodservice, realizada em colaboração com a ABIA (Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação) e a consultoria Galunion. Essa pesquisa foi fundamental para mapear as necessidades e perspectivas dos operadores, fornecendo informações valiosas sobre o comportamento do mercado e as estratégias adotadas pelos players do setor. 

Essas ações, entre outras, fortaleceram a ANR como um verdadeiro hub de conhecimento e inovação, contribuindo para o avanço e aprimoramento contínuo do setor de alimentação e nutrição no Brasil. 

Comitês, Conselho e Grupos de Trabalho promovidos em 2024 

• CEP  

• CJT 

• Comitê ESG 

• Comitê de Segurança dos Alimentos 

• Comitê Executivo das Coligadas 

• Conselho de Redes 

• Conselho Nacional 

• GT Tributário 
    

Agenda em 2024 

Março 

Jornada ANR 2024 – Auditório W Torre  

Abril 

Audiência Pública sobre o Perse – Em Brasília  

Maio 

NRA Show – Chicago  

Homenagem ao Presidente do Congresso Nacional – Rodrigo Pacheco (referente ao Perse) 

Junho 

Fispal – Expo Center Norte 

1ª Oficina Regional de Gerenciamento de Risco Sanitário da região do ABC 

Junho

Encontro ANR | 3ª edição – 25 de junho de 2024

Agosto 

Almoço de Líderes – Restaurante Animus  

Setembro 

Ifood Move – Expo São Paulo  

SindNews – Rio de Janeiro  

Galunion Insights – Auditório Senac Santo Amaro 

FoodBiz Summit – Expo Center Norte  

Outubro 

Encontro ANR | 01 de outubro de 2024

Pro Wine – Expo Center Norte 

Premiação em Miami  

Simpósio Visa – Porto Alegre  

Novembro 

Orla Villa Lobos – Le Jazz 

ABIA Congresso de Food Service – Auditório Senac Santo Amaro 

Encontro Regional Vigilância Sanitária de Salvador – Memorial Maria Otília 

27º Troféu São Paulo: Capital da Gastronomia –  São Paulo  

Lançamento do Guia Identidade Gastronômica Paulistana – São Paulo  

Dezembro 

Convention – São Paulo Holliday Inn