O Brasil está intensificando seus esforços para garantir a produção de alimentos saudáveis. Em uma recente declaração na Conferência de Ministros da Agricultura das Américas, realizada em 3 de outubro em San José, Costa Rica, o ministro do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar, Paulo Teixeira, enfatizou o compromisso do país com a soberania alimentar. Esta postura proativa visa não apenas garantir a saúde da população, mas também fortalecer a posição do Brasil no cenário agrícola mundial.
“Neste encontro, queremos conhecer as boas experiências de outros países para dialogar com nossos programas e ver como podemos aperfeiçoar os projetos da agricultura familiar no país. Ao mesmo tempo, buscamos nos unir em defesa da democracia, diminuir a desigualdade social e fortalecer nossa capacidade de enfrentar eventos climáticos.” disse o ministro.
Nesse contexto de evolução e compromisso com a alimentação saudável, grandes empresas também estão se adaptando e liderando mudanças significativas em suas ofertas.
Nestlé pretende aumentar vendas de produtos mais saudáveis até 2030
A Nestlé é um exemplo dessa tendência, reconhecendo a importância de adaptar seu portfólio da produtos. A gigante suíça anunciou recentemente planos ambiciosos para alcançar um aumento de até 50% nas vendas de produtos com maior valor nutricional até 2030. A meta inclui alimentos à base de plantas, como hambúrgueres veganos, leite em pó, algumas refeições prontas, além de alimentos para bebês, suplementos vitamínicos e minerais.
Esta iniciativa reflete uma tendência global, onde consumidores estão cada vez mais conscientes e exigentes sobre o que consomem.
Como aplicar esse conceito de alimentação saudável em Bares e Restaurantes
Mas, como essa onda de conscientização alimentar está impactando bares e restaurantes? A resposta é clara: a demanda por opções veganas e baseadas em plantas está crescendo rapidamente. Mais do que um modismo, a alimentação vegana tornou-se uma escolha de estilo de vida para muitos brasileiros.
Evidenciando essa tendência, a rede Divino Fogão, associada ANR, decidiu inovar. A empresa selou uma parceria com a N.ovo, foodtech renomada na produção de alternativas para ovos em receitas e alimentos à base de plantas. Esse movimento estratégico visa atender aos clientes dos restaurantes que estão em busca de opções plant-based, alinhando-se à crescente demanda global por dietas flexitarianas, que priorizam um equilíbrio alimentar.
Adotar um cardápio com opções veganas é uma estratégia inteligente para atender a um público crescente.
Veja algumas etapas e dicas para implementar essa mudança:
- Pesquisa e Entendimento: Entenda as preferências e necessidades do público vegano.
- Treinamento da Equipe: Garanta que todos saibam como preparar e servir pratos veganos.
- Reformulação do Cardápio: Considere adicionar opções veganas ao seu menu e dê destaque a elas. Evite rotular os pratos de forma que os diferencie excessivamente; por exemplo, uma lasanha vegana de abobrinha pode ser simplesmente chamada de ‘Lasanha de Abobrinha’
- Fornecedores e Ingredientes: Estabeleça parcerias com fornecedores que ofereçam ingredientes veganos de qualidade.
- Promoção e Marketing: Promova suas opções veganas em todos os canais de comunicação.
Há uma percepção equivocada de que adicionar opções veganas ao menu implica em custos elevados ou em equipamentos diferenciados. Contudo, muitos restaurantes têm encontrado formas de reinventar pratos tradicionais usando ingredientes que já estão à mão. Essa abordagem não só atende a uma demanda crescente por alternativas veganas, mas também oferece opções saborosas e sustentáveis a preços competitivos.
O compromisso com a alimentação saudável é uma responsabilidade compartilhada. Desde iniciativas governamentais, passando por estratégias empresariais até as decisões pessoais, todos contribuímos para moldar um futuro mais saudável e sustentável.
E no seu restaurante, como essa visão tem sido colocada em prática?
