O setor de alimentação fora do domicílio, especialmente em bares e restaurantes, registrou um aumento de inflação de 0,37% em junho, superando o índice nacional de inflação que ficou em 0,21%. Esta alta foi especialmente influenciada pelo aumento nos preços do cafezinho e das bebidas alcoólicas, de acordo com uma análise realizada pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR) em parceria com a consultoria Future Tank, baseada em dados do IBGE.
Impacto nos preços
O cafezinho viu um aumento significativo de 2,22%, enquanto as bebidas alcoólicas subiram 1,98%. Esta tendência não foi uniforme em todo o país, com 15 dos 16 estados pesquisados apresentando uma variação positiva, com exceção de Pernambuco, que se manteve estável.
Desafios para o setor
Fernando Blower, diretor-executivo da ANR, observa que o aumento nos preços reflete a pressão inflacionária sobre vários insumos cruciais para o setor. “É um desafio constante para os empreendedores manter a competitividade e a qualidade dos serviços diante desse cenário”, afirma Blower. Ele ressalta a importância de adaptar operações e inovar nos cardápios para enfrentar esses obstáculos.
Variação anual e resposta do setor
Até junho de 2024, o setor de alimentação fora do domicílio acumulou um aumento de 2,36% nos preços, ficando um pouco abaixo do índice geral de inflação de 2,48%. O Distrito Federal teve a maior variação no setor, com 3,88%, enquanto o Rio de Janeiro registrou a menor, com apenas 1,58%.
Entre os itens avaliados, o sorvete apresentou o maior aumento, com uma variação de 4,82%. Por outro lado, o vinho e os doces viram uma redução nos preços, com variações de -3,78% e -0,12%, respectivamente.
Compromisso da ANR com o setor
A ANR está empenhada em apoiar os empreendedores a superar os desafios econômicos atuais. “Estamos constantemente buscando formas de auxiliar nossos associados, seja através de negociações com fornecedores, ajustes operacionais ou inovações que possam ser implementadas nos estabelecimentos”, conclui Blower. A associação continua a trabalhar para garantir que, apesar das dificuldades econômicas, os restaurantes possam continuar a oferecer excelentes experiências aos consumidores.
Fonte: Mercado & Consumo
