Jornada 2026

Jornada ANR 2026: 4ª EDIÇÃO do evento mais relevante do setor, com assinatura da ANR, há 35 anos como a voz da comunidade de restaurantes, bares, lanchonetes e afins no Brasil.

A Jornada ANR é um evento-chave para o setor: Dois dias de inspiração, conexões e aprendizado com experiências que vão transformar a sua visão de negócios.

Datas: 14 e 15 de abril de 2026

Horário: 9h às 19h

Local: Espaço APAS – Centro de Convenções — Av. Pio XI, 1.200 – Alto da Lapa, São Paulo

Formato: Presencial

Nesta edição, o evento acontecerá em um novo local, o Espaço APAS – Centro de Convenções. Um ambiente ainda mais amplo, com um grande auditório para apresentações e debates, aliado a uma área de convivência pensada para networking e experiências gastronômicas. Tudo organizado em torno de cinco trilhas de conteúdo essenciais para o setor.

ABAIXO SEGUE AGENDA COMPLETA:

-> PANORAMA ANR – 14/04  10h – AÇÕES E AGENDA ANR. 10h50 – CENÁRIO POLÍTICO: João Hummel – Frente Parlamentar do Empreendedorismo. 11h10 – CENÁRIO ECONÔMICO: Fábio Bentes – Economista Chefe CNC (Confederação Nacional do Comércio). 11h30 – COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR – VISÃO VENDAS: Gustavo Arruda – Economista chefe da MasterCard para América Latina e Caribe.

-> GASTRONOMIA E EXPERIÊNCIA – 14/04  13h40 – PAINEL 1: A BUSCA DE UM MODELO DE HOSPITALIDADE COM DNA BRASILEIRO: Telma Shimizu – Aizomê; Ricardo Garrido – Companhia Tradicional do Comércio; Ivan Achcar – Hospitality Business Academy,  com a Mediação de Georges Schnyder – Diretor Executivo do Mundo MESA e da revista Prazeres da Mesa. 14h25 – PAINEL 2: RESTAURANTES COM DISCURSO: QUANDO A CULTURA VIRA CONCEITO DE NEGÓCIO: Chef Danilo Parah – Restaurante Rudä (RJ); Paty Durães – Pesquisadora de Culturas Alimentares com a Mediação de Chef Andressa Cabral – Restaurante Yayá Comidaria (RJ). 15h45 – PAINEL 3: GRANDES EXPERIÊNCIAS COM POUCA GRANA: Rômulo Morente – Bar Moela e Bar Sururu – SP; Guilherme Bon – Bar Botica e Bar Miudinho – RJ; Ana Soares – Pastificio Mesa 3 e Mesa 3 Pasta Café com a Mediação de Ricardo Garrido – Sócio-fundador da Companhia Tradicional de Comércio (CiaTC). 16h40 – PAINEL 4: NOVOS HÁBITOS E ESCOLHAS – COMO ADAPTAR NEGÓCIOS, ESTRUTURAS E A GESTÃO PARA O COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR: Leo Spigariol – CEO da Artisano; Antonio Filho – CFO do grupo DOM e consultor financeiro Foodness com a Mediação deRe Cruz Diretora Executiva e Criativa da Foodness.

-> ARENA FOOD TECH – 14/04  13h35 – PALESTRA – TENDÊNCIAS DE CONSUMO DO DELIVERY – DADOS E INSIGHTS PARA RESTAURANTES: Rayana Peled – Diretora de Relacionamento com Restaurantes no Ifood. 13h50 – PAINEL 1: FERRAMENTAS COM FOCO EM ATRAÇÃO E FIDELIZAÇÃO DE TALENTOS: Mafalda Barros – Co- Founder & COO na Quansa; João De Simone – Co Founder e COO na Worc;  Talita Mannes – Head de Gente & Gestão e ESG no Le Jazz e Membro do Comitê Estratégico de Pessoas da ANR com a Mediação de Erik Momo – CEO na 1900 e Presidente na ANR. 14h25 – PAINEL 2: REFORMA TRIBUTÁRIA: PRINCIPAIS IMPACTOS NA GESTÃO, OPERAÇÃO E SISTEMAS: Araquen Pagotto – CEO no PDV Legal; Maurício Galhardo – Head de Educação e Sócio na F360; João Baptista – Diretor de Franquias e Expansão do Rei do Mate e Membro do Conselho ANR com a Mediação de Iasmin Freitas – Gerente Jurídica na ANR.  15h35 – PALESTRA: TECNOLOGIA QUE NOS MOVE PARA O FUTURO: 10 PAUTAS DISRUPTIVAS PARA O FOODSERVICE: Simone Galante – CEO na Galunion. 15h55 – PAINEL 3: O PODER DO CLIENTE: VOZ E AUTONOMIA QUE GERAM RESULTADOS: Felipe lo Sardo – Co-Founder e CEO na Goomer; Leonardo Badotti – Founder e CEO na Solvis, Flávia Maia Board Member e Vice Presidente de Gestão e Tecnologia no Alife Group; Beatriz Pantoja – Analista Senior na Zamp com a Mediação de Cristina Souza – CEO e Co Fundadora na Tanjerin. 16h35 – PALESTRA: GESTÃO DO DELIVERY COM FOCO EM RESULTADOS: Pedro Henrique Drummond Pecly – Head Comercial na 99 Food e Bruno Rossini – Diretor Sênior de Comunicação na 99 Food. 16h50 – PAINEL 4: DOS DADOS À DECISÃO: INTEGRAÇÃO E INTELIGÊNCIA NO FOOD SERVICE:  Ricardo Bottura – Fundador e CEO do Let‘s Poke; Carlos Drechmer – CEO na ACOM Sistemas; Luiz Marcelo da Costa – CDO / CTO / CIO no Grupo Trigo com a Mediaçãode Fernando Blower – Presidente Executivo da ANR.

-> ENCOVISAS – 15/04  •ABERTURA 09h20 – PAINEL 1: GRANDES EVENTOS: COMO O RESPONSÁVEL PELA QUALIDADE E A VIGILÂNCIA SANITÁRIA, ATUAM PARA GARANTIR A OFERTA DE ALIMENTOS SEGUROS AO CONSUMIDOR: Márcia Abrahão Silva Ferreira –  Analista em Saúde na Coordenadoria de Alimentos – COVISA SP; Emanuella Pimenta Brito – Chefe do Setor de Vigilância de Salvador; Carla Côrte – Gerente de Eventos da Vigilância Sanitária do Município do Rio de Janeiro –  IVISA com a Mediação de Viviane Lourenço Braz – Membro do Comitê Segurança dos Alimentos da ANR. 10h10 – MOMENTO SIMBÓLICO | 15 ANOS DE ENCOVISAS: Eliana Alvarenga – Coordenadora Técnica da ANR e Tatiane Queiroz – Fundadora da Tria Consultoria e Treinamento. 10h40 – PALESTRA SIMULTÂNEA COM RESTAURA RH: NR-1 E SAÚDE MENTAL: COMO TRANSFORMAR A NORMA EM ALIADA DOS NEGÓCIOS: Rafael Mello – Sócio do escritório Mazzuco e Mello e Elton Moraes – Professor na Amplitude Saúde Mental. 11h20 – SIMULTÂNEA COM RESTAURA RH: PERSPECTIVAS E DESAFIOS PARA O ANO 2026: Erik Momo – Presidente do Conselho Diretor da ANR e CEO da 1900 Pizzeria; Fernando Blower – Presidente Executivo da ANR; Rodrigo Testa – Vice Presidente Institucional da ANR e CEO do Grupo Ráscal com a Mediação de Carla Tellini – Coordenadora do Conselho Nacional da ANR e CEO do Grupo Press. 13h50 – PAINEL 2: DO PROJETO À OPERAÇÃO: IMPORTÂNCIA DA EQUIPE MULTIDISCIPLINAR, BUSCANDO GARANTIR O SUCESSO OPERACIONAL NOS NEGÓCIOS DE ALIMENTAÇÃO: Lucas Padilha Guimarães – Engenheiro especialista em Gestão de Projetos; Otávio de Sanctis – Arquiteto especialista em Projetos para Serviços de Alimentação; Sergio Kuczynski – Diretor do Restaurante Arábia, com a Mediação de Tainá Xavier – Gerente em Segurança dos Alimentos do Grupo Ráscal e Membro do Comitê Segurança dos Alimentos da ANR. 14h35 – PAINEL 3: QUALIDADE INTELIGENTE: TECNOLOGIA APLICADA ÀS BOAS PRÁTICAS: Rita de Cássia Gimenes – Gerente de Qualidade do Restaurante Pobre Juan; Flavio Macedo de Gois – Gerente de sistemas do Grupo Bold Hospitality; Karine Mafra – Sócia da Gestt.ON, com a Mediação de Natalie Madaleno – Gerente Sr. Garantia da Qualidade do Grupo Bold Hospitality e Membro do Comitê Segurança dos Alimentos da ANR. 16h20 – PAINEL 4: PESCADO: OS ERROS INVISÍVEIS QUE COMPROMETEM QUALIDADE, SEGURANÇA E REPUTAÇÃO: Meg Felippe – Diretora de Varejo da Frescatto com a Mediação de Mediadora: Yasmin Pascoalino – Coordenadora de Qualidade Le Jazz.

-> RESTAURA RH – 15/04  09h35 – PALESTRA: 6×1 E MUDANÇAS NA JORNADA DE TRABALHO: RESTRIÇÕES, FLEXIBILIZAÇÕES E IMPACTOS – CENÁRIO LEGISLATIVO: Juliana Celuppi – CEO na Radar Governamental; 09h45 – PALESTRA: 6×1 E MUDANÇAS NA JORNADA DE TRABALHO: RESTRIÇÕES, FLEXIBILIZAÇÕES E IMPACTOS – CENÁRIO JURÍDICO: Bianca Dias – Sócia do escritório Serur Advogados; 10h – PAINEL 1: 6×1 E MUDANÇAS NA JORNADA DE TRABALHO: RESTRIÇÕES, FLEXIBILIZAÇÕES E IMPACTOS OPERACIONAIS: Debate: Rodrigo Malfitani – Consultor e Escritor; Adriana Finkel – Diretora de RH do Ráscal e Membro do Comitê Estratégico de Pessoas da ANR; Isabela Raposeiras – Fundadora do Coffee Lab e Paulo Sérgio Gonçalves de Oliveira – Professor na Anhembi Morumbi. 10h40 – PALESTRA SIMULTÂNEA COM ENCOVISAS: NR-1 E SAÚDE MENTAL: COMO TRANSFORMAR A NORMA EM ALIADA DOS NEGÓCIOS: Rafael Mello – Sócio do escritório Mazzuco e Mello e Elton Moraes – Professor na Amplitude Saúde Mental. 11h20 – SIMULTÂNEA COM RESTAURA RH: PERSPECTIVAS E DESAFIOS PARA O ANO 2026: Erik Momo – Presidente do Conselho Diretor da ANR e CEO da 1900 Pizzeria; Fernando Blower – Presidente Executivo da ANR; Rodrigo Testa – Vice Presidente Institucional da ANR e CEO do Grupo Ráscal com a Mediação de Carla Tellini – Coordenadora do Conselho Nacional da ANR e CEO do Grupo Press. 13h40 – PALESTRA: ATUALIZAÇÕES JURÍDICAS: AS MUDANÇAS QUE MAIS IMPACTAM O SETOR: Andrea Tavares – Sócia do escritório Dias e Pamplona Advogados. 14h – PAINEL 2: DIVERSIDADE EM PROL DE RESULTADOS: A INCLUSÃO COMO ESTRATÉGIA DE CRESCIMENTO: Edson Leite – Fundador da Gastronomia Periférica; Mauro Wainstock – Sócio-fundador da consultoria HUB 40+ e Diretor da Associação Brasileira dos Profissionais de Recursos Humanos, com a Mediação de Danni Camilo – VP de Relacionamento no SindRio Consultora em hospitalidade e Alimentos & Bebidas. 16:10 – PALESTRA: O PAPEL DA REMUNERAÇÃO NA RETENÇÃO E NO ENGAJAMENTO DOS COLABORADORES: Mariana Malagutti – Diretora de RH e ESG da Cia. Tradicional do Comércio e Membro do Comitê Estratégico de Pessoas da ANR.

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As vagas são limitadas.

Confira o resumo da última edição da Jornada ANR.