Data de publicação: 21 de maio de 2026
Na abertura do NRA Show 2026, Michelle Korsmo, CEO da National Restaurant Association, destacou que o foodservice é mais que alimentação ou operações: é uma das maiores plataformas de formação de pessoas e de desenvolvimento de lideranças da economia moderna. A apresentação reuniu impacto econômico, desenvolvimento humano, liderança, hospitalidade, futuro do trabalho e tecnologia.
Principais números do setor:
– 15,7 milhões de empregos no varejo de restaurantes nos EUA.
– Foodservice representa mais de 10% da força de trabalho americana.
– 2 em cada 3 adultos já trabalharam em restaurantes; para quase metade, foi o primeiro emprego.
– Mais de 50% dos consumidores consideram restaurantes essenciais ao estilo de vida.
– 63% dos ex-funcionários avaliando a experiência como relevante para habilidades profissionais e pessoais.
– O setor oferece mais de 20 mil trajetórias de carreira.
– 8 em cada 10 donos de restaurantes começaram em posições operacionais; 9 em cada 10 gerentes também começam na base.
Conceito-chave: restaurantes como “escolas práticas de liderança”
Korsmo reforçou que restaurantes desenvolvem resiliência, cooperação, adaptabilidade, liderança sob pressão, comunicação, accountability, hospitalidade e serviço — habilidades cada vez mais valiosas no futuro.
Tech + Touch: o equilíbrio entre tecnologia e conexão humana
A fala reconheceu o papel transformador de AI, automação e digitalização, mas destacou que a tecnologia não substituirá a conexão humana. O conceito “Tech + Touch” enfatiza que o restaurante do futuro será mais eficiente e tecnológico, sem perder a relevância humana na hospitalidade e na experiência do cliente.
Gestores operacionais valorizados
A liderança de nível operacional foi ressaltada como crucial para cultura, retenção, engajamento, desenvolvimento de equipes e experiência do cliente, sinalizando uma tendência de foco maior em gestão de base do que apenas em liderança corporativa.
O foodservice como espaço social
Korsmo relembrou o papel histórico dos restaurantes como locais de encontro e construção social, reforçando sua importância em um mundo cada vez mais digital.
Insight Galunion
O futuro do foodservice passa por equilibrar tecnologia e humanização. Os operadores vencedores serão aqueles que usam tecnologia com propósito, formam líderes, cultivam culturas fortes, desenvolvem equipes e unem eficiência a hospitalidade. O foodservice continuará formando profissionais, líderes e comunidades, além de alimentar pessoas.
