
A inteligência artificial (IA) está transformando o foodservice em uma experiência mais eficiente, sustentável e personalizada. Desde o atendimento ao cliente até a gestão de estoques, a tecnologia tem se consolidado como uma aliada estratégica para bares e restaurantes. Durante o Seminário Inteligência Artificial na Cultura, promovido pela Associação Comercial do Rio de Janeiro (ACRJ), Fernando Blower, Diretor Executivo da ANR (Associação Nacional de Restaurantes), destacou como a IA está impactando o setor.
IA: mais do que uma tendência, uma solução estratégica no foodservice
Fernando Blower enfatizou que a IA não é apenas uma tendência tecnológica, mas uma solução prática para problemas reais no foodservice, como redução de custos e aumento da eficiência. Ele explicou que, ao permitir análises detalhadas de dados de consumo e controle de estoques, a inteligência artificial ajuda a evitar desperdícios e a otimizar processos.
Um exemplo prático é o uso da IA para calcular quantos pratos podem ser preparados com os ingredientes disponíveis, ajustando compras e minimizando perdas.
Casos de sucesso no uso da inteligência artificial
Entre os casos de sucesso citados, a Grand Cru conseguiu reduzir o tempo de atendimento de 17 para 8 minutos utilizando IA. Além disso, restaurantes já estão experimentando o uso de IA generativa para oferecer sugestões personalizadas de pratos, baseadas no histórico de consumo dos clientes.
Outra aplicação promissora é o uso de ferramentas de tradução em tempo real para superar barreiras linguísticas, permitindo que garçons atendam turistas sem dificuldades, aprimorando a experiência do cliente.
Sustentabilidade e atendimento com IA
A sustentabilidade é outro aspecto em que a IA tem se mostrado fundamental no foodservice. Sistemas inteligentes ajustam compras com base em previsões de demanda, reduzindo o desperdício de alimentos em um setor que trabalha com produtos perecíveis.
Além disso, a IA possibilita personalizar o atendimento ao cliente, criando experiências únicas que aumentam a fidelização e o ticket médio. Com 80% dos restaurantes já utilizando algum tipo de IA, fica claro que essa tecnologia não é apenas uma tendência, mas uma realidade em expansão.
LGPD: segurança da informação no uso da IA
Com o uso crescente de inteligência artificial no foodservice, é essencial garantir a proteção dos dados dos clientes. A conformidade com a Lei Geral de Proteção de Dados (LGPD) é indispensável para que bares e restaurantes mantenham a confiança dos consumidores e utilizem tecnologias de forma ética e segura.
E você, empresário do setor, já utiliza IA no seu bar ou restaurante?
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