Associação Nacional de Restaurantes e Tria Consultoria lançam Programa de Qualidade e Segurança dos Alimentos 

Associação Nacional de Restaurantes e Tria Consultoria lançam Programa de Qualidade e Segurança dos Alimentos 

Em uma parceria estratégica, a Associação Nacional de Restaurantes (ANR) juntamente com a Tria Consultoria e Treinamento, lançou o Programa de Qualidade e Segurança dos Alimentos (QSA) direcionado a restaurantes e bares em todo o Brasil, com o objetivo de otimizar não apenas a qualidade e segurança dos alimentos, mas também a operação e gestão desses estabelecimentos. 

Conheça a Tria Consultoria e Treinamento 

A Tria é uma consultoria que, há 15 anos, tem impulsionado os negócios de alimentação através de serviços em segurança dos alimentos, gestão de produção e vendas, rotulagem e treinamento. Fundada por Tatiana Campos, nutricionista e especialista em Vigilância Sanitária dos Alimentos, a Tria se destaca pela sua abordagem inovadora e dinâmica, com mais de 1000 clientes atendidos e mais de 1800 treinamentos aplicados só em 2022. 

Objetivos do Programa QSA 

O programa QSA visa aprimorar a qualidade e a segurança dos alimentos oferecidos aos consumidores, reduzindo riscos de contaminação e desperdício, e melhorando os processos internos dos estabelecimentos. Especificamente, o programa foca em restaurantes que não são obrigados a ter um responsável técnico legalmente habilitado e que estão classificados como EPP ou ME, ou como Sociedade Limitada optante pelo Simples Nacional.  

As vagas são limitadas, por isso, faça a sua inscrição o quanto antes. 

Metodologia e duração 

Diagnóstico Inicial 

• Aplicação de checklist: A fase inicial do programa envolve a aplicação de um checklist detalhado para avaliar as condições atuais do estabelecimento. Este processo inclui: 

• Documentação fotográfica dos pontos observados. 
• Análise quantitativa através de um percentual de conformidade pré-definido. 

Capacitação 

• Aulas teóricas coletivas: O programa prossegue com três sessões educacionais coletivas, que abrangem: 

• Ensino do conhecimento teórico necessário. 
• Implantação das diretrizes de boas práticas de acordo com a legislação vigente. 

Consultoria individual 

• Visitas técnicas: A fase de consultoria individual inclui: 

• 18 horas de consultoria personalizada in loco. 
• Orientações detalhadas sobre as não conformidades identificadas. 
• Direcionamento para o plano de ação e sugestões práticas para a implementação de procedimentos de boas práticas. 

Certificação 

• Avaliação final e certificação: Após a implementação das mudanças sugeridas, uma nova avaliação é realizada para: 
• Validar o percentual de conformidade alcançado. 
• Emitir uma certificação para os estabelecimentos que atingirem pelo menos 75% de conformidade. 

Revalidação 

• Auditoria Técnica Anual: A validade da certificação pode ser mantida através de uma auditoria técnica anual, garantindo que os estabelecimentos continuem a atender aos padrões necessários para manter a conformidade de 75%. 

O que esperar do Programa QSA 

A implementação das etapas do Programa QSA visa garantir a segurança alimentar e o cumprimento das legislações vigentes, proporcionando aos consumidores produtos seguros e de qualidade. Os resultados esperados incluem: 

• Prevenção de riscos sanitários: implementação de medidas para evitar riscos sanitários nos alimentos. 
• Controle de contaminação: estratégias para prevenir a ocorrência de contaminação nos processos alimentares. 
• Boas práticas de fabricação: definição e aplicação rigorosa das boas práticas em todos os processos de produção. 
• Adequação normativa: ajuste das normas de execução ambiental e pessoal para garantir operações seguras. 
• Qualidade da água: assegurar o controle de qualidade da água utilizada nos processos alimentares. 
• Controle de pragas: efetivação de medidas de controle de pragas dentro do estabelecimento. 
• Avaliação operacional: monitoramento detalhado de todas as etapas do processo operacional, desde a compra de matérias-primas até a venda e distribuição ao cliente final, incluindo forneamento, cozimento, refrigeração, e pasteurização. 
• Suporte para procedimentos operacionais: elaboração de um guia de apoio para a criação e implementação de Procedimentos Operacionais Padronizados, fortalecendo a consistência e a segurança em todas as operações. 

Faça a sua inscrição  

Restaurantes interessados em participar do Programa de Qualidade e Segurança dos Alimentos podem entrar em contato com a ANR para mais informações sobre inscrições e requisitos através do email relacionamento@anrbrasil.org.br  

As vagas são limitadas! Não perca a chance de se inscrever e garantir uma melhoria  nos padrões de segurança e qualidade alimentar do seu restaurante.