Novidades e tendências da NRA Show
Reunindo a expertise e poder de observação de importantes nomes do setor de FoodService que participaram da Missão Técnica da Galunion, realizada em parceria com a ANR, (Associação Brasileira de Franchising) e ABERC (Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas), separamos alguns insights da NRA Show 2023. Confira:
Mão de obra:
O problema não é só no Brasil! Muitas vagas e pouca mão de obra qualificada é uma queixa mundial.
Parte da solução está na tecnologia com o uso de robôs e equipamentos de automação. Outra pode estar na oferta de benefícios e melhorias do ambiente de trabalho. Funcionários acima de 65 anos é uma nova realidade.
Robôs na cozinha:
Assunto que percorreu diversos espaços e momentos da NRA, aparece como solução à escassez de mão de obra, mas também por trazer eficiência, consistência e ainda liberando funcionários para funções menos mecânicas e estressantes.
Procedência e sustentabilidade:
Do ponto de vista de gastronomia, cada vez mais a origem e procedência importam. Depois do “bean to bar” dos chocolates, o “bean to cup” para café e o “from seed to fork” para alimentos como sopas congeladas figuraram pelo evento. Além de levar conhecimento de origem, essas designações de origem são acompanhadas do conceito de sustentabilidade com respeito ao ambiente, aos ingredientes e, especialmente, ao processo produtivo e todas as pessoas envolvidas.
Além disso, porções individuais, caixas de lanches e kits de refeições também estavam em boa parte do evento. O cuidado com a diminuição do desperdício é parte importante do conceito, junto com a praticidade.
Foco no consumidor e sua experiência:
Ponto visto através de diversos painéis e expositores com soluções e serviços. Programas de fidelidade, transparência nas taxas cobradas, hospitalidade como cerne de qualquer negócio, equilíbrio entre robôs e atendimento humanizado e constância e personalização foram alguns dos destaques.
Esse é um resumo dos destaques do evento. Mas nós da ANR, em parceria com o SindRio, estamos preparando um material completo de referência sobre a NRA. Para garantir o seu Guia de Tendências NRA Show 2023, clique abaixo e solicite o seu: https://bit.ly/ANR-nra2023
