Associada ANR: Cia. Tradicional do Comércio – Estratégias para diminuir o turnover
Data de publicação: 13 de novembro de 2026
Em 2026, a Cia. Tradicional do Comércio, ou CiaTC, completa 30 anos. A história dela começou com a inauguração, em 1996, do Original, em Moema. O bar foi criado por Ricardo Garrido, Edgard Bueno da Costa, Mario Gorski, Fernando Grinberg e Sergio de Camargo. Este último trabalhava com Garrido e Bueno na Unilever. Grinberg e Garrido se conheciam da Fundação Getúlio Vargas (FGV), onde cursaram administração de empresas. Gorski e Grinberg são amigos de infância.
Entre a inauguração do Original e o surgimento das primeiras unidades da Bráz e do Pirajá passou-se um ano e meio. Com o SubAstor, aberto em 2009, o grupo ajudou a fomentar a coquetelaria no país. Em 2014, uma fatia da companhia foi abocanhada pelo fundo 2+Capital, pertencente a dois acionistas do Boticário, Artur Grynbaum e Miguel Krigsner.
Há outras marcas como Lanchonete da Cidade, Bráz Elettrica e Ici Brasserie. Hoje a CiaTC tem cerca de 50 lojas, distribuídas por Campinas, Rio de Janeiro e Grande São Paulo. Em 2020, a empresa deixou de ser gerida, no dia a dia, pelos sócios-fundadores e passou a ter uma única voz de comando — a de João Adas, que desde então exerce o cargo de CEO. Uma das novidades implantadas por ele é o comitê de expansão, do qual os sócios participam. Todas as decisões relacionadas a novas unidades são tomadas por esse colegiado, que se reúne mensalmente.
Mais duas inaugurações estão previstas para este ano, de um Pirajá e de uma Bráz. E tem a unidade da Lanchonete da Cidade nos Jardins, em São Paulo, que está sendo transformada numa filial da pizzaria. “O turnover alto é um desafio constante para o grupo”, diz Fernando Grinberg. “Pelo nosso tamanho, temos alguma flexibilidade para transferir funcionários de uma loja para outra, caso isso facilite o deslocamento diário deles, ou de um turno para outro, se esta mudança contribuir com o dia a dia deles. E conseguimos oferecer plano de carreira. Ainda assim, reter colaboradores não anda nada fácil”.
