Jornada 2026

Jornada ANR 2026: 4ª EDIÇÃO do evento mais relevante do setor, com assinatura da ANR, há 35 anos como a voz da comunidade de restaurantes, bares, lanchonetes e afins no Brasil.

A Jornada ANR é um evento-chave para o setor: Dois dias de inspiração, conexões e aprendizado com experiências que vão transformar a sua visão de negócios.

Datas: 14 e 15 de abril de 2026

Horário: 9h às 19h

Local: Espaço APAS – Centro de Convenções — Av. Pio XI, 1.200 – Alto da Lapa, São Paulo

Formato: Presencial

Nesta edição, o evento acontecerá em um novo local, o Espaço APAS – Centro de Convenções. Um ambiente ainda mais amplo, com um grande auditório para apresentações e debates, aliado a uma área de convivência pensada para networking e experiências gastronômicas. Tudo organizado em torno de cinco trilhas de conteúdo essenciais para o setor.

ABAIXO SEGUE AGENDA COMPLETA:

-> PANORAMA ANR – 14/04  – AÇÕES E AGENDA ANR. – CENÁRIO POLÍTICO: João Hummel – Frente Parlamentar do Empreendedorismo. – CENÁRIO ECONÔMICO. – COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR – VISÃO VENDAS: Roberta Valle – VP de Varejo e Consumo da MasterCard.

-> GASTRONOMIA E EXPERIÊNCIA – 14/04  – PAINEL 1: A BUSCA DE UM MODELO DE HOSPITALIDADE COM DNA BRASILEIRO com a Mediação de Georges Schnyder – Diretor Executivo do Mundo MESA e da revista Prazeres da Mesa. – PAINEL 2: GRANDES EXPERIÊNCIAS COM POUCA GRANA: com a Mediação de Ricardo Garrido – Sócio-fundador da Companhia Tradicional de Comércio (CiaTC). – PAINEL 3: NOVOS HÁBITOS E ESCOLHAS – COMO ADAPTAR NEGÓCIOS, ESTRUTURAS E A GESTÃO PARA O COMPORTAMENTOS DO CONSUMIDOR  com a Mediação de Re Cruz Diretora Executiva e Criativa da Foodness.

-> ARENA FOOD TECH – 14/04  – PALESTRA – TENDÊNCIAS DE CONSUMO DO DELIVERY – DADOS E INSIGHTS PARA RESTAURANTES: Rayana Peled – Diretora de Relacionamento com Restaurantes no Ifood. – PAINEL 1: SOLUÇÕES COM FOCO EM ATRAÇÃO E FIDELIZAÇÃO DE TALENTOS: Mafalda Barros – Co- Founder & COO na Quansa; João De Simone – COO na Worc;  Talita Mannes – Head de Gente & Gestão e ESG no Le Jazz e Membro do Comitê Estratégico de Pessoas da ANR; Mediador: Erik Momo – CEO na 1900 e Presidente na ANR. – PAINEL 2: REFORMA TRIBUTÁRIA: PRINCIPAIS IMPACTOS NA GESTÃO, OPERAÇÃO E SISTEMAS: Araquen Pagotto – CEO no PDV Legal; Maurício Galhardo – Head de Educação e Sócio na F360; João Baptista – Diretor de Franquias e Expansão do Rei do Mate e Membro do Conselho ANR; Mediadora: Iasmin Freitas – Gerente Jurídica na ANR. – PAINEL 3: O PODER DO CLIENTE: VOZ E AUTONOMIA QUE GERAM RESULTADOS: Felipe lo Sardo – Co-Founder e CEO na Goomer; Leonardo Badotti – Founder e CEO na Solvis e Mediadora: Cristina Souza – CEO e Co Fundadora na Tanjerin; – PALESTRA: GESTÃO DO DELIVERY COM FOCO EM RESULTADOS: Com a participação da 99FOOD. – PAINEL 4: DO DADOS À DECISÃO: INTEGRAÇÃO E INTELIGÊNCIA NO FOOD SERVICE: Rodrigo Soares – Founder da RS Solutions e CEO na Colibri; Carlos Drechmer – CEO na ACOM Sistemas. Mediador: Luiz Marcelo da Costa – CDO / CTO / CIO no Grupo Trigo; – PALESTRA: TECNOLOGIA QUE NOS MOVE PARA O FUTURO: 10 PAUTAS DISRUPTIVAS PARA O FOODSERVICE: Simone Galante – CEO na Galunion e Daniel Castello – Head Digital na Galunion.

-> ENCOVISAS – 15/04  – ABERTURA – PAINEL 1: GRANDES EVENTOS: COMO O RESPONSÁVEL PELA QUALIDADE E A VIGILÂNCIA SANITÁRIA, ATUAM PARA GARANTIR A OFERTA DE ALIMENTOS SEGUROS AO CONSUMIDOR: Márcia Abrahão Silva Ferreira –  Analista em Saúde na Coordenadoria de Alimentos – COVISA SP; Emanuelle Pimenta Brito – Chefe do Setor de Vigilância de Salvador; Aline Borges – Presidente da Vigilância Sanitária do Município do Rio de Janeiro –  IVISA; Mediadora: Viviane Lourenço Braz –  Membro do Comitê Segurança dos Alimentos da ANR. – MOMENTO SIMBÓLICO | 15 ANOS DE ENCOVISAS: Eliana Alvarenga – Coordenadora Técnica da ANR. – PALESTRA SIMULTÂNEA COM RESTAURA RH: NR-1 E SAÚDE MENTAL: COMO TRANSFORMAR A NORMA EM ALIADA DOS NEGÓCIOS: Rafael Mello – Sócio do escritório Mazzuco e Mello e convidado. – PALESTRA SIMULTÂNEA COM RESTAURA RH: DIVERSIDADE EM PROL DE RESULTADOS: A INCLUSÃO COMO ESTRATÉGIA DE CRESCIMENTO. – PAINEL 2: DO PROJETO À OPERAÇÃO: IMPORTÂNCIA DA EQUIPE MULTIDISCIPLINAR, BUSCANDO GARANTIR O SUCESSO OPERACIONAL NOS NEGÓCIOS DE ALIMENTAÇÃO: Marcelo Pfaifer – Engenheiro especialista em Gestão de Projetos; Otávio de Sanctis – Arquiteto especialista em Projetos para Serviços de Alimentação; Sergio Kuczynski – Diretor do Restaurante Arábia. Mediadora: Tainá Xavier – Gerente em Segurança dos Alimentos do Grupo Ráscal e Membro do Comitê Segurança dos Alimentos da ANR. – PALESTRA: ASPECTOS GERAIS RELACIONADOS AO USO DE PRODUTOS DE LIMPEZA EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: Jacinto Pinho Junior – Engenheiro químico, consultor de higiene e limpeza profissional. Mediadora: Yasmin Pascoalino – Coordenadora de Qualidade Le Jazz e Membro do Comitê Segurança dos Alimentos da ANR. – PALESTRA – Qualidade Inteligente: Tecnologia Aplicada às Boas Práticas: Rita de Cássia Gimenes – Gerente de Qualidade do Restaurante Pobre Juan; Flavio Macedo de Gois – Gerente de sistemas do Grupo Bold Hospitality; Karine Mafra – Sócia da Gestt.ON. Mediadora: Natalie Madaleno – Gerente Sr. Garantia da Qualidade do Grupo Bold Hospitality e Membro do Comitê Segurança dos Alimentos da ANR.

-> RESTAURA RH – 15/04  – PALESTRA: 6×1 E MUDANÇAS NA JORNADA DE TRABALHO: RESTRIÇÕES, FLEXIBILIZAÇÕES E IMPACTOS CENÁRIO LEGISLATIVO – CENÁRIO LEGISLATIVO: Juliana Celuppi – CEO na Radar Governamental. – PALESTRA: 6×1 E MUDANÇAS NA JORNADA DE TRABALHO: RESTRIÇÕES, FLEXIBILIZAÇÕES E IMPACTOS – CENÁRIO JURÍDICO: Bianca Dias – Sócia do escritório Serur Advogados. – PAINEL 1: 6×1 E MUDANÇAS NA JORNADA DE TRABALHO: RESTRIÇÕES, FLEXIBILIZAÇÕES E IMPACTOS OPERACIONAIS: Debate: Rodrigo Malfitani – Consultor e Escritor; Adriana Finkel – Diretora de RH do Ráscal e Membro do Comitê Estratégico de Pessoas da ANR. – PALESTRA SIMULTÂNEA COM ENCOVISAS: NR-1 E SAÚDE MENTAL: COMO TRANSFORMAR A NORMA EM ALIADA DOS NEGÓCIOS. – PALESTRA SIMULTÂNEA COM ENCOVISAS: DIVERSIDADE EM PROL DE RESULTADOS: A INCLUSÃO COMO ESTRATÉGIA DE CRESCIMENTO.PALESTRA: ATUALIZAÇÕES JURÍDICAS: AS MUDANÇAS QUE MAIS IMPACTAM O SETOR: Andrea Tavares – Sócia do escritório Dias e Pamplona Advogados. – PAINEL 2: GESTÃO DE MUDANÇA NO FOOD SERVICE – OPERAÇÕES COM PERFIS GERACIONAIS DISTINTOS: Edson Leite – Fundador da Gastronomia Periférica; Mauro Wainstock – Sócio-fundador da consultoria HUB 40+ e Diretor da Associação Brasileira dos Profissionais de Recursos Humanos; Mediadora: Danni Camilo – VP de Relacionamento no SindRio Consultora em hospitalidade e Alimentos & Bebidas. – PALESTRA: O PAPEL DA REMUNERAÇÃO NA RETENÇÃO E NO ENGAJAMENTO DOS COLABORADORES: Mariana Malagutti – Diretora de RH e ESG da Cia. Tradicional do Comércio e Membro do Comitê Estratégico de Pessoas da ANR.PALESTRA: O PROFISSIONAL DO FUTURO.

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As vagas são limitadas.

Confira o resumo da última edição da Jornada ANR.