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Depoimentos

21 de julho de 2015

Cada placa em seu lugar

Você já parou para olhar à sua volta quando entra em um restaurante? Em caso positivo, deve ter percebido que além do ambiente aconchegante, existem dezenas de pequenos avisos espalhados pelo espaço. “Visite a nossa cozinha!”. “Temos copos descartáveis”. “Aviso aos usuários: ajude na prevenção de doenças. Lave as mãos”. “Disque Segurança Alimentar”; “Este estabelecimento dispõe de instalações...
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22 de junho de 2015

Inconstitucionalidade da proibição da venda de lanches com brinquedos

Por Tiago C. Vaitekunas Zapater No último dia 2/7, a Câmara de Vereadores de SP aprovou projeto de lei que proíbe, na capital paulista, a venda de alimentos, lanches e ovos de páscoa acompanhados por brinquedos. A justificativa é a de que a venda desses alimentos acompanhados por brinquedos estimularia o consumo e a obesidade infantil, além de infringir o art. 39, inc. I, do CDC, por consistir...
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5 de maio de 2015

Compromisso com a realidade

Alberto Lyra Não faz muito tempo, todos acreditavam que os recursos naturais eram infinitos. Com tanta água no mundo, era impossível pensar que um dia ela poderia ser insuficiente para atender a todos. Era, mas não é mais. Desde o ano passado, o Brasil vem enfrentando uma grave crise hídrica. Ainda que tenham se recuperado um pouco com as chuvas que fecharam o verão em março, os reservatórios...
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2 de fevereiro de 2015

Lei Antifumo e o lado fraco da corda

O cliente de um bar ou restaurante ignora a placa que diz “É proibido fumar”. A fiscalização pega o infrator. Arbitra-se multa entre R$ 2 mil e R$ 1,5 milhão. A penalização é dirigida a quem? Ao dono do bar ou restaurante, que pode ainda ver cancelada sua licença de funcionamento. Isso está certo? É claro que não! No entanto, é como foi regulamentada a Lei Antifumo, em vigor desde...
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15 de janeiro de 2015

Je suis contribuinte brasileiro!

A alta carga tributária é um atentado contra a economia, o mercado de trabalho, o crescimento do PIB e os investimentos (só no Brasil, no mundo civilizado, se pratica o terrorismo de taxar o capital empreendedor). Por isso, os que trabalham — como sócios, gestores ou funcionários, nas organizações de todos os setores em nosso país — são vítimas do radicalismo dos impostos, reféns de um sistema...
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19 de dezembro de 2014

ANR avança e aumenta representação no setor

Mesmo em um cenário de retração econômica, a ANR ampliou em 2014 sua representatividade e a sua interlocução com municípios e os governos estaduais e federal. A base de associados cresceu 10% no ano e já atinge mais de 380 empresas que somam cerca de 5 mil pontos comerciais em todo o país. Em Brasília, a ANR se fez presente em reuniões com o ministro da Fazenda, Guido Mantega, ao lado de...
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14 de maio de 2014

Comida de rua: ANR apoia, mas com ressalvas. Por Carlos Augusto Dias

Desde 7 de maio deste ano, temos na cidade de São Paulo regras definidas para quem quer vender comida na rua. Com o Decreto 55.085, que regulamentou a Lei 15.497/2013, proposta pelo vereador Andrea Matarazzo, qualquer alimento já pode ser legalmente comercializado em veículos automotores, carrinhos e barracas desmontáveis. Pela regulamentação, o Termo de Permissão de Uso (TPU) passa a ser...
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20 de janeiro de 2014

O que vem por aí em 2014?

Chefs e restaurateurs apontam a redução de custos como algo incontornável para 2014. Para driblar a tendência de aumento dos preços que gerou insatisfação em 2013 será preciso mexer na equipe e no menu.
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3 de agosto de 2013

Jun Sakamoto: Um ateliê de detalhes

Folha de S. Paulo 03.08.2013 O meu restaurante existe há 13 anos. São 30 lugares e só abre para o jantar. Não é difícil encher a casa. Tenho 15 funcionários e atendo cerca de 40 clientes por noite. Ou seja, tenho praticamente um funcionário para cada casal de clientes.
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