2 de fevereiro de 2015
Lei Antifumo e o lado fraco da corda
O cliente de um bar ou restaurante ignora a placa que diz “É proibido fumar”. A fiscalização pega o infrator. Arbitra-se multa entre R$ 2 mil e R$ 1,5 milhão. A penalização é dirigida a quem? Ao dono do bar ou restaurante, que pode ainda ver cancelada sua licença de funcionamento. Isso está certo? É claro que não! No entanto, é como foi regulamentada a Lei Antifumo, em vigor desde...Saiba mais15 de janeiro de 2015
Je suis contribuinte brasileiro!
A alta carga tributária é um atentado contra a economia, o mercado de trabalho, o crescimento do PIB e os investimentos (só no Brasil, no mundo civilizado, se pratica o terrorismo de taxar o capital empreendedor). Por isso, os que trabalham — como sócios, gestores ou funcionários, nas organizações de todos os setores em nosso país — são vítimas do radicalismo dos impostos, reféns de um sistema...Saiba mais19 de dezembro de 2014
ANR avança e aumenta representação no setor
Mesmo em um cenário de retração econômica, a ANR ampliou em 2014 sua representatividade e a sua interlocução com municípios e os governos estaduais e federal. A base de associados cresceu 10% no ano e já atinge mais de 380 empresas que somam cerca de 5 mil pontos comerciais em todo o país. Em Brasília, a ANR se fez presente em reuniões com o ministro da Fazenda, Guido Mantega, ao lado de...Saiba mais14 de maio de 2014
Comida de rua: ANR apoia, mas com ressalvas. Por Carlos Augusto Dias
Desde 7 de maio deste ano, temos na cidade de São Paulo regras definidas para quem quer vender comida na rua. Com o Decreto 55.085, que regulamentou a Lei 15.497/2013, proposta pelo vereador Andrea Matarazzo, qualquer alimento já pode ser legalmente comercializado em veículos automotores, carrinhos e barracas desmontáveis. Pela regulamentação, o Termo de Permissão de Uso (TPU) passa a ser...Saiba mais20 de janeiro de 2014
O que vem por aí em 2014?
Chefs e restaurateurs apontam a redução de custos como algo incontornável para 2014. Para driblar a tendência de aumento dos preços que gerou insatisfação em 2013 será preciso mexer na equipe e no menu. Saiba mais3 de agosto de 2013
Jun Sakamoto: Um ateliê de detalhes
Folha de S. Paulo 03.08.2013 O meu restaurante existe há 13 anos. São 30 lugares e só abre para o jantar. Não é difícil encher a casa. Tenho 15 funcionários e atendo cerca de 40 clientes por noite. Ou seja, tenho praticamente um funcionário para cada casal de clientes. Saiba mais9 de julho de 2013
Cardápio caro derruba receita de restaurantes
Valor Econômico – 09/07/2013 Saiba mais23 de maio de 2013
Com custos altos, lucro dos donos de restaurante é cada vez menor
Manter um restaurante aberto no Brasil tem sido o grande desafio para os empresários do setor. A nossa gastronomia está cada vez mais valorizada, inclusive internacionalmente, porém os custos com infraestrutura, mão de obra e matéria-prima se descolaram dos índices econômicos e têm crescido exponencialmente. Entendemos que o público esteja sentindo os preços altos no bolso. Mas, se por um lado...Saiba mais3 de maio de 2013