Conheça os temas tratados na primeira plenária do ano na ANR

A ANR realizou no último dia 5 sua primeira plenária de 2020. Foram discutidos diversos temas de interesse para o setor neste início de ano. Entre os assuntos, houve destaque para as MPs do Contribuinte Legal e do Contrato Verde e Amarelo, a Lei da Liberdade Econômica, o fim da substituição tributária para os vinhos e a legislação brasileira sobre plásticos.

O diretor executivo da ANR, Alberto Lyra, abriu a reunião anunciando os novos associados: Le Jazz Higienópolis; Antonella Maison; McDonald’s franqueado MMJ; Nutrik (Manaus, AM); Beefbar; Bona Casa de Música; Tre
JK e Low BBQ. Ele também reforçou o convite para os próximos workshops da entidade: Como tornar a equipe comprometida com os resultados usando indicadores de desempenho (17/03 e 19/03) e Como atrair e selecionar equipe com excelência (25/3).

Alberto Lyra também destacou a parceria da ANR com a Galunion, que permite que associados e diretores da entidade viajem para a NRA Show, em Chicago, de 14 a 19 de maio, em visitas guiadas e com condições especiais, e
convidou os presentes para um ciclo de palestras de startups que oferecem aplicativos para restaurantes, a ser realizado no Inovabra Habitat, espaço de coinovação do Bradesco, no dia 17 de março, das 9h às 11h.

LEGISLAÇÃO

Na sequência, o consultor jurídico da ANR Carlos Augusto Pinto Dias tratou sobre a Lei dos Canudos e fez um alerta. “Algumas casas estão utilizando o canudo de plástico biodegradável, o que não é permitido. É preciso que os estabelecimentos fiquem atentos a isso para evitar autuações”. Outro tópico abordado foi o fim da substituição tributária para os vinhos. “Em fevereiro, acabou a substituição tributária do vinho em São Paulo. Com isso, a saída da bebida tem que ser tributada. E qual é a tributação? 3,2% ou 25%? Pela única norma que existe, uma decisão normativa de 2001, quando um restaurante tem o fornecimento de refeições como atividade preponderante, o mesmo pode tributar as bebidas alcoólicas no 3,2%”, esclareceu. No entanto, as últimas consultas respondidas pela Secretaria da Fazenda indicam entendimento contrário, de que as bebidas alcoólicas deveriam ser tributadas a 25% com créditos.

A questão do INSS sobre o vale-transporte também foi assunto. Foi mostrado que é arriscado o aproveitamento unilateral dos créditos relativos ao INSS recolhido sobre os valores descontados do empregado a título de vale-
-transporte, já que isso resultará em autuação fiscal com resultado final de sua impugnação incerto.

MP do Contribuinte Legal e Contrato Verde e Amarelo

Ele ainda explicou que a MP do Contribuinte Legal vai permitir o parcelamento da dívida fiscal federal em até 84 vezes, com uma redução de multa e juros. “Já é possível realizar esse parcelamento, mas é provável que algumas das condições da MP sejam melhores para o contribuinte quando a mesma passar pelo Congresso”. Carlos Augusto Dias também falou sobre a MP do Contrato Verde e Amarelo, em tramitação no Congresso. “É uma medida que permite a contratação sem a necessidade do pagamento do INSS, lembrando que essa contratação fica limitada a 20% do total de empregados da empresa. Outra condição é que a pessoa deve ter entre 18 e 29 anos e estar no primeiro emprego”, ressaltou.

No final da Plenária, Airton Valadão Júnior, sócio do Praça São Lourenço, questionou as políticas das plataformas de avaliação, como o TripAdvisor. “A crítica é realizada de forma anônima e muitas vezes existe má fé. São diversos
os casos em que são realizadas avaliações sem a pessoa nem mesmo ir ao restaurante. Isso prejudica os estabelecimentos sérios”, concluiu.

Outros temas

Convenção Coletiva dos Músicos e do Sindimoto, renovação do acordo de Cooperação da entidade com o Senac-SP e o crédito de 3,9% (ICMS) na aquisição de insumos também foram temas discutidos no encontro.

Aprenda a tornar sua equipe comprometida com os resultados

Nos dias 17 e 19 de março, a ANR organiza o workshop “Como Tornar a Equipe Comprometida com os Resultados Usando Indicadores de Desempenho”. Com o objetivo de apresentar técnicas KPI’s (Indicadores-chave de desempenho) para aplicação prática em bares e restaurantes, o encontro é direcionado aos profissionais ligados à área financeira, auxiliares contábeis e analistas de crédito.

O curso, que acontece na sede da ANR, em São Paulo, será ministrado pelo consultor financeiro sênior da DUO Financial, Rodrigo Watson. Entre as pautas dos encontros, estão os conceitos básicos de orçamento para entender
as sazonalidades e as necessidades de incremento de receita e controle dos custos; maneiras de tornar a equipe motivada; como transformar os principais pontos do orçamento em KPI’s e exercícios práticos de criação dos KPI’s.

O valor para os associados é de R$ 350, enquanto para não associados sai por R$ 600. Para pagamento até o dia 03 de março será concedido desconto de 5%. O valor inclui material do workshop e certificado de participação. Para
confirmar presença, envie um e-mail para: comunicacao@anrbrasil.org.br.

ANR fecha parceria com a Galunion para levar associados ao NRA Show 2020

A ANR formalizou na semana passada parceria com a Galunion, consultoria especializada em food service, com foco na imersão de chefs e gestores de restaurantes na NRA Show. O evento acontece de 14 a 19 de maio, em Chicago.
Com a parceria, a ANR enviará alguns de seus diretores para o evento. A Galunion irá realizar uma apresentação prévia sobre a missão, e outra pós-evento, em encontros na sede da entidade.

De acordo com Simone Galante, sócia-fundadora e CEO da Galunion, a NRA Show em Chicago é um hub de oportunidades para conhecimento e networking. “Em 2019, destacamos as tendências em três grandes eixos. Primeiramente, o efeito do Off Premises (Delivery, Catering, Pick-up e Grabn’Go), mudanças na oferta culinária e a questão de experiência e hospitalidade. Pudemos ver e nos inspirar nas visitas técnicas em Chicago: como o universo das marcas está respondendo a tudo isso, expondo seu propósito e incorporando o novo!”, conta Galante.

Os interessados em receber mais informações e fazer parte do grupo devem encaminhar um e-mail para comunicacao@anrbrasil.org.br

Política Nacional de Resíduos Sólidos é destaque em painel do 9º ENCOVISAS

Instituída pela Lei nº 12.305, de 2 de agosto de 2010, a Política Nacional de Resíduos Sólidos tem como objetivo principal o gerenciamento dos resíduos sólidos no Brasil. Tema recorrente nos workshops e encontros da ANR, a pauta também ganha destaque em um dos painéis na 9ª edição do ENCOVISAS. Andria Carneiro Vieira, auditora de atividades urbanas da VISA do Distrito Federal; Lianna Campos de Sousa, gerente de Planos de Fiscalização da VISA Fortaleza; Edson Tomaz de Lima Filho, presidente da AMLURB; e Guilherme Geronasso, diretor da Ambiensys, são os especialistas confirmados para comandar as apresentações.

“Vou trazer o contexto da limpeza urbana da cidade de São Paulo, além de abordar pontos específicos, como, por exemplo, a importância da segregação na fonte dos resíduos orgânicos para garantir o sucesso em seu tratamento,
a grande fração orgânica no resíduo e seus impactos e a necessidade dos restaurantes se organizarem para implantação de soluções economicamente viáveis dos orgânicos”, afirma Lima Filho, da AMLURB.

Andria, auditora de atividades urbanas da VISA do Distrito Federal, reforça que o objetivo do painel será ressaltar a importância de como os materiais, hoje descartados de forma errada, podem e devem ser redirecionados para o processo de reciclagem. “Com uma proposta de uma mudança em relação à gestão dos resíduos sólidos, é possível tornar uma cidade mais sustentável.”

Para a especialista, a ANR, como interface entre o setor regulado e os órgãos de Vigilância Sanitária, favorece um contínuo aperfeiçoamento na medida em que promove o diálogo direto entre ambos. “Os encontros proporcionam
uma melhor relação interpessoal, o que encurta as relações burocráticas, facilitando a aproximação entre todos os entes envolvidos no processo”, pontua.

A gerente de Planos de Fiscalização da Visa Fortaleza, Lianna de Souza, concorda com o posicionamento. “O evento é de extrema importância, pois além de manter o segmento atualizado sobre legislações específicas aplicadas
pela fiscalização, aproxima o setor público do privado, o regulador do regulado. Dessa forma, os debates e as experiências são aprofundados”, destaca.

Completando o time do painel, Geronasso, diretor da Ambiensys, entende que dentro da Política Nacional de Resíduos Sólidos, alguns itens são aplicáveis para estabelecimentos de alimentação fora do lar e merecem atenção. “A ideia é expor um pouco disso, tanto no campo teórico quanto no prático, para que o público possa entender, sanar dúvidas e realizar as devidas adequações. A iniciativa da ANR dá uma oportunidade para os associados se atualizarem à respeito das legislações, das obrigações e, inclusive, dos custos. Um evento muito relevante para o setor”, conclui.

Criado e organizado pela ANR, o ENCOVISAS é o único da América Latina que reúne Autoridades Sanitárias e Responsáveis Técnicos para discutir gargalos, avanços e melhorias na qualidade para o consumidor e participantes da cadeia food service. Confira a programação completa do evento que acontece em 4 de junho, em São Paulo:

1° painel

Política Nacional de Resíduos Sólidos

Andria Carneiro Vieira, auditora de atividades urbanas da VISA do Distrito Federal; Liana Campos de Sousa,
gerente de Planos de Fiscalização da VISA Fortaleza; Edson Tomaz de Lima Filho, presidente da AMLURB; Guilherme Geronasso, diretor da Ambiensys.

2° painel

Importância na homologação de fornecedores

Raquel Bittencourt, superintendente de Vigilância em Saúde de Santa Catarina; Carolina de Moura Lagos, gerente técnica de alimentos da Bureau Veritas; Erika Cristina Ferreira, analista de segurança alimentar e membro do GT-Tec ANR; Aline Borges, coordenadora de alimentos da Vigilância Sanitária do Rio de Janeiro.

3° painel

Gordura Trans: nova legislação e seu impacto no mercado de food service

Rodrigo Vargas, assessor da Gerência de Padrões e Regulação de Alimentos da ANVISA; Alexandre Novachi, diretor de assuntos regulatórios e científicos da ABIA; Rossana Costa, professora titular na Universidade Federal de Santa Catarina.

4° painel

Tendências, inovações e desafios no setor de alimentação

Simone Galante, sócia-diretora da Galunion; Jean Paul Maroun, COO da Mimic Food Delivery; Alvaro Carramaschi,
diretor geral da Baked Potato; Fabiana Suiti, diretora de culinária e inovação da Subway Brasil.

MP do Contrato Verde e Amarelo foi destaque na primeira Reunião Plenária da ANR em 2020

A primeira Reunião Plenária de 2020, que foi realizada nesta quinta-feira (05), na sede da ANR, debateu a MP do Contrato Verde e Amarelo, o fim da substituição tributária para os vinhos, além da legislação brasileira sobre plásticos.

O encontro também abordou a taxa de ICMS para a aquisição de insumos e a tributação das gorjetas, a MP do Contribuinte Legal e a Convenção Coletiva do Sindimoto. Também estiveram na pauta uma apresentação da Linx, sócio-fornecedora da entidade e as chamadas para os workshops Como tornar a equipe comprometida com os resultados usando indicadores de desempenho (17/03 e 19/03) e Como atrair e selecionar equipe com excelência (25/3).

Revista ANR já está disponível online

A Revista ANR, lançada no último dia 18, durante o 5º Café com o Economista, já está disponível para leitura no site da entidade. Para acessar o conteúdo, basta clicar na nova aba da homepage (REVISTA ANR). A partir da
próxima edição, prevista para maio, a revista digital poderá ser também lida via QR Code disponível na capa da publicação.

“Por meio de um trabalho politicamente estruturado, do incentivo às boas práticas, da oferta de cursos de capacitação, workshops gratuitos e de grandes eventos que se tornaram referência na alimentação fora do lar – tudo isso somado a uma comunicação profissional e transparente – a ANR segue seu caminho na defesa de um mercado cada vez mais justo e competitivo, com foco no desenvolvimento do setor, na geração de empregos e no crescimento
econômico do país”, afirmou Cristiano Melles, presidente da ANR, em seu editorial na edição de número zero.

A Revista ANR traz na capa as propostas para reforma tributária no país, com entrevistas do ex-deputado Luiz Carlos Hauly e do economista Bernard Appy, autores das propostas que tramitam no Congresso. Há ainda reportagens sobre tendências, consumo, gestão, mercado, além de análises e novidades dos associados.

5º Café da Manhã ANR discute Contrato Verde e Amarelo, crescimento econômico, investimentos e marketing digital

O 5º Café da Manhã ANR reuniu no último dia 18, em São Paulo, um grupo de CEOs e diretores de empresas de food service para discutir os cenários prováveis para o Brasil na economia e na política em 2020. Bruno Bianco, novo secretário especial de Previdência e Trabalho, Daniel Braga, consultor de Marketing Estratégico, Gustavo Arruda, economista-chefe do BNP Paribas, e Caio Coppolla, influenciador digital e novo apresentador da CNN Brasil, foram os palestrantes.

O presidente da ANR, Cristiano Melles, abriu o evento e destacou alguns dos principais desafios do setor para 2020, como a reforma tributária. Ele também apresentou aos convidados a Revista ANR, lançada na data, com temas que impactam o setor em todo o país. “Avançamos muito com algumas iniciativas importantes nos últimos anos, como a reforma trabalhista, da previdência, a Lei da Liberdade Econômica e o Contrato Verde e Amarelo. Precisamos avançar ainda mais na retomada de nosso crescimento, com atenção especial para a refirma tributária, que pode onerar ainda mais o setor”, disse.

Primeiro a falar, o novo secretário especial de Previdência e Trabalho, Bruno Bianco, ressaltou que tornar o estado mais enxuto é uma das premissas da política econômica atual. “Este governo nos dá a liberdade de fazer o que é certo. E o certo é que o Estado seja cada vez menor, mais eficiente e proporcione os meios e caminhos do crescimento para o empreendedor”, disse.

O consultor de marketing estratégico Daniel Braga fez uma apresentação sobre o impacto das mídias sociais na estratégia para a aprovação da reforma da Previdência em 2019. “Ao transmitir uma mensagem, a relevância deve ser sempre levada em consideração. Ser relevante gera engajamento e alcance. E como fazer isso? Como comunicar, de forma assertiva, os aspectos primordiais da reforma? O segredo foi monitorar, entender o público-alvo e, só depois de tudo isso, agir”, explicou.

Para Braga, todo indivíduo é hoje um veículo de comunicação. “Antigamente, as mídias eram as únicas emissoras da informação. Elas embasavam a opinião política da população. Hoje, com internet e as redes sociais, as pessoas também passaram a emitir informação. É o que chamamos da era da interação”, esclareceu.

Gustavo Arruda, economista do BNP Paribas, iniciou sua fala com uma revisão da projeção de crescimento econômico para o Brasil. “A previsão era que o país crescesse 2% em 2020, mas aí aconteceu o problema do coronavírus na China. O crescimento de lá foi revisado de 5,8% para 4,5%, sendo que no primeiro trimestre o PIB chinês terá uma contração, algo inédito. Isso acaba afetando negativamente o nosso crescimento econômico. Agora, projetamos um aumento de 1,5% do PIB brasileiro”, destacou.

Arruda também explicou porque o crescimento brasileiro ainda é lento e levantou a questão de que certos investidores, mesmo com as reformas positivas do país, pararam de injetar dinheiro por aqui. “Para esses investidores, que desejam retorno a curto prazo, faltam os juros altos. Então, buscamos hoje outro tipo
de investidor, que sabe que o retorno diminuiu, mas que possui a consciência de que o país está mudando de patamar, pois está buscando ser mais estável, com uma dinâmica mais privada do que pública. A má notícia é que isso demanda tempo. Uma parte desses investidores são de longo prazo, o que acaba demandando por projetos de infraestrutura, concessões e privatizações”, afirmou.

No fim do encontro, o influenciador digital e novo apresentador da CNN Brasil, Caio Coppolla, defendeu as iniciativas da equipe econômica. “Temos uma janela de oportunidades muito curta por aqui. É necessário construir um senso de urgência, pois temos um ‘dream team’ na economia, que está realmente comprometido com uma agenda liberal. E não é um liberal por necessidade, como na década de 90, que privatizava chorando, é um time liberal com convicção sobre todas as agendas que foram discutidas no evento de hoje”.

DF torna obrigatório expor tabela de preços na entrada do restaurante ou bar

Bares, restaurantes, lanchonetes e similares do Distrito Federal vão ter que expor, logo na entrada do estabelecimento, tabela de preços dos itens oferecidos. A obrigatoriedade foi imposta pela Lei nº 6.478/2020, publicada no Diário Oficial do DF no último dia 9 de janeiro. A lei passa a valer em 120 dias contados da data da publicação.

De acordo com informativo ANR nº 007/2020, preparado pela própria entidade, o não cumprimento da exigência sujeita o estabelecimento às sanções previstas no Código do Consumidor.